El Filete de Tenca (Banda de Tenca Sin Piel) es un producto obtenido de pescado de acuicultura. A partir del cuerpo del pez, se extrae el filete mediante un corte preciso que sigue la línea vertebral, se elimina por completo la piel. Finalmente, se realiza un corte en forma de V en la inserción del filete con el opérculo, lo que permite extraer las espinas que allí se alojan. El producto terminado se envasa en cajas plegables parafinadas, que garantizan su protección, higiene y conservación durante el almacenamiento y transporte.